Jajangmyeon
Fideos con salsa negra de judía fermentada, cerdo y cebolla: un plato chino-coreano nacido en el barrio chino de Incheon, que tiene hasta un museo dedicado a él.
Ingredientes
- 400 g de fideos frescos gruesos (o udon)
- 300 g de panceta de cerdo en dados
- 2 cebollas grandes
- 1 calabacín y 1 patata
- 4 cucharadas de chunjang (pasta de judía negra)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- Pepino en tiras
Cómo hacerlo en casa
- Fríe el chunjang en aceite 2 minutos para quitarle el amargor. Resérvalo.
- Saltea el cerdo hasta que se dore, añade la cebolla, la patata y el calabacín en dados y rehoga.
- Añade el chunjang frito, el azúcar y un vaso de agua y cuece 10 minutos.
- Espesa con la maicena disuelta en agua.
- Cuece los fideos y sírvelos con la salsa por encima y pepino en tiras.
El truco: En Corea se come el 14 de abril, el «día negro», los solteros que no recibieron regalos en San Valentín.