Andong jjimdak
Pollo guisado con fideos de boniato, verduras y chile en una salsa de soja dulce y oscura. Nació en el mercado de Andong en los años ochenta y hoy se come en toda Corea.
Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado
- 100 g de fideos de boniato (dangmyeon)
- 2 patatas y 1 zanahoria
- 1 cebolla y 4 cebolletas
- 2 guindillas secas
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno o melaza
- 1 cucharada de ajo y 1 de jengibre picados
- Aceite de sésamo
Cómo hacerlo en casa
- Remoja los fideos en agua templada 30 minutos.
- Escalda el pollo y lávalo.
- Pon el pollo en una cazuela con la soja, el azúcar, el ajo, el jengibre, las guindillas y 500 ml de agua, y cuece 20 minutos.
- Añade la patata, la zanahoria y la cebolla en trozos y cuece 15 minutos más.
- Incorpora los fideos y la cebolleta, cuece 5 minutos y termina con aceite de sésamo.
El truco: Los fideos absorben la salsa enseguida: añádelos al final.