Jajangmyeon
Des nouilles à la sauce noire de haricots fermentés, au porc et à l’oignon : un plat sino-coréen né dans le quartier chinois d’Incheon, qui lui consacre même un musée.
Ingrédients
- 400 g de nouilles fraîches épaisses (ou d’udon)
- 300 g de poitrine de porc en dés
- 2 gros oignons
- 1 courgette et 1 pomme de terre
- 4 cuillères à soupe de chunjang (pâte de haricots noirs)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Concombre en lanières
Comment le faire chez vous
- Faites frire le chunjang dans l’huile 2 minutes pour en ôter l’amertume. Réservez.
- Faites sauter le porc jusqu’à ce qu’il dore, ajoutez l’oignon, la pomme de terre et la courgette en dés, et faites revenir.
- Ajoutez le chunjang frit, le sucre et un verre d’eau, et laissez cuire 10 minutes.
- Liez avec la fécule de maïs délayée dans de l’eau.
- Faites cuire les nouilles et servez-les nappées de sauce, avec des lanières de concombre.
L’astuce : En Corée, on en mange le 14 avril, le « Black Day », quand on est célibataire et qu’on n’a reçu aucun cadeau à la Saint-Valentin.