Pan de Gyeongju
Pastelitos redondos de masa fina rellenos de pasta de judía roja, con la marca de un crisantemo encima. Se hacen en Gyeongju, la antigua capital del reino de Silla, desde 1939.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 1 huevo y 1 yema
- 50 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 400 g de pasta de judía roja dulce (anko)
- Yema para pintar
Cómo hacerlo en casa
- Bate el huevo con el azúcar, la miel y la mantequilla fundida, y añade la harina con el bicarbonato hasta tener una masa suave.
- Divide la masa y el relleno en 12 porciones.
- Aplana cada porción de masa, pon una bola de relleno y ciérrala.
- Aplánalas un poco, márcalas con un sello o un tenedor y píntalas con yema.
- Hornea a 180 °C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
El truco: Mucho relleno y poca masa: es la seña del pan de Gyeongju.