Andong jjimdak
Frango ensopado com macarrão de batata-doce, legumes e pimenta num molho de shoyu doce e escuro. Nasceu no mercado de Andong nos anos oitenta e hoje é comido em toda a Coreia.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços
- 100 g de macarrão de batata-doce (dangmyeon)
- 2 batatas e 1 cenoura
- 1 cebola e 4 cebolinhas
- 2 pimentas secas
- 6 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou melado
- 1 colher (sopa) de alho e 1 de gengibre picados
- Óleo de gergelim
Como fazer em casa
- Deixe o macarrão de molho em água morna por 30 minutos.
- Escalde o frango e lave.
- Coloque o frango numa panela com o shoyu, o açúcar, o alho, o gengibre, as pimentas e 500 ml de água, e cozinhe por 20 minutos.
- Junte a batata, a cenoura e a cebola em pedaços e cozinhe mais 15 minutos.
- Acrescente o macarrão e a cebolinha, cozinhe 5 minutos e finalize com óleo de gergelim.
O truque: O macarrão absorve o molho rapidinho: coloque no final.