Tortillitas de camarones (bolinhos de camarão)
Panquequinhas finíssimas e crocantes de farinha de grão-de-bico com camarõezinhos inteiros, da baía de Cádiz. Quanto mais finas, melhor.
Ingredientes
- 200 g de camarõezinhos crus e inteiros
- 100 g de farinha de grão-de-bico
- 50 g de farinha de trigo
- 1/2 cebolinha bem picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 250 ml de água bem gelada
- Sal e azeite para fritar
Como fazer em casa
- Misture as duas farinhas com o sal, a cebolinha e a salsinha.
- Junte a água gelada aos poucos até obter uma massa líquida, como de crepe. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Incorpore os camarões logo antes de fritar.
- Coloque colheradas de massa em óleo bem quente e achate para ficarem bem finas. Vire quando dourarem.
- Escorra sobre papel e sirva na hora.
O truque: A massa bem líquida e gelada é o que as deixa finas e rendadas.