Kougelhopf
El bollo de Alsacia con forma de corona, de masa de brioche con pasas y almendras, horneado en molde de barro. Es el desayuno de domingo en Colmar y en toda la región.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura fresca
- 200 ml de leche templada
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 150 g de mantequilla blanda
- 100 g de pasas remojadas en kirsch o ron
- Almendras enteras
- Azúcar glas
Cómo hacerlo en casa
- Disuelve la levadura en la leche y amasa con la harina, los huevos, el azúcar y una pizca de sal.
- Añade la mantequilla en trozos y amasa hasta que la masa esté lisa y elástica. Incorpora las pasas.
- Deja que doble su volumen (1 hora y media).
- Pon una almendra en cada hueco del molde engrasado, mete la masa y deja que vuelva a subir hasta el borde.
- Hornea a 180 °C unos 45 minutos. Desmolda y espolvorea azúcar glas.
El truco: Está mejor al día siguiente; también hay versión salada con tocino y nueces.