Kougelhopf
La brioche alsacienne en forme de couronne, aux raisins secs et aux amandes, cuite dans un moule en terre. C’est le petit-déjeuner du dimanche à Colmar et dans toute la région.
Ingrédients
- 500 g de farine de force
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 100 g de raisins secs trempés dans du kirsch ou du rhum
- Des amandes entières
- Sucre glace
Comment le faire chez vous
- Délayez la levure dans le lait et pétrissez avec la farine, les œufs, le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Incorporez les raisins.
- Laissez-la doubler de volume (1 h 30).
- Placez une amande dans chaque creux du moule beurré, ajoutez la pâte et laissez-la lever de nouveau jusqu’au bord.
- Enfournez à 180 °C environ 45 minutes. Démoulez et saupoudrez de sucre glace.
L’astuce : Il est meilleur le lendemain ; il existe aussi une version salée aux lardons et aux noix.