Ratatouille
Das Gemüsegericht aus Nizza: Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate und Zwiebel, mit Kräutern der Provence und Olivenöl. In Nizza wird jedes Gemüse einzeln gegart.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 rote und 1 grüne Paprika
- 2 Zwiebeln
- 4 reife Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- Thymian, Lorbeer und Basilikum
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Schneide das ganze Gemüse in Würfel von etwa 2 cm.
- Brate Aubergine, Zucchini und Paprika einzeln in Öl goldbraun. Beiseitestellen.
- Dünste in einem Topf die Zwiebel mit dem Knoblauch an, gib die Tomaten und die Kräuter dazu und lass eine Sauce entstehen.
- Das ganze Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen.
- Mit frischem Basilikum und einem Schuss rohem Olivenöl abschließen.
Der Trick: Am nächsten Tag schmeckt es besser, und man isst es auch kalt.