Ratatouille
El pisto de Niza: berenjena, calabacín, pimiento, tomate y cebolla, con hierbas de Provenza y aceite de oliva. En Niza se cocina cada verdura por separado.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 2 cebollas
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- Tomillo, laurel y albahaca
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Corta todas las verduras en dados de unos 2 cm.
- Saltea por separado, en aceite, la berenjena, el calabacín y los pimientos hasta que se doren. Resérvalos.
- En una cazuela, pocha la cebolla con el ajo, añade el tomate y las hierbas y deja que se haga una salsa.
- Incorpora todas las verduras, salpimienta y cuece tapado a fuego suave unos 30 minutos.
- Termina con albahaca fresca y un chorro de aceite crudo.
El truco: Mejor al día siguiente, y también se come frío.