Reisnudeln aus Guilin
Das Frühstück in Guilin: runde Reisnudeln mit einer Soße aus Schmorfleisch, frittierten Erdnüssen, eingelegten Bohnen und Chili, mit etwas Brühe.
Zutaten
- 400 g runde Reisnudeln
- 500 g Rind- oder Schweinefleisch zum Schmoren
- Soja, Reiswein, Sternanis, Zimt und Süßholz (oder Fenchel)
- 100 g Erdnüsse
- Eingelegte grüne Bohnen oder gehackte Gewürzgurken
- Frühlingszwiebeln, Koriander und Chiliöl
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch mit Gewürzen, Soja und Wein, mit Wasser bedeckt, 1½ Stunden schmoren. In dünne Scheiben schneiden und die Brühe aufheben.
- Die Erdnüsse in Öl goldbraun frittieren.
- Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln mit einigen Löffeln Fleischbrühe in Schalen geben.
- Mit Fleisch, Erdnüssen, Eingelegtem, Frühlingszwiebeln und Chili belegen und beim Essen mischen.
Der Trick: Jeder stellt sich seine Schale mit den Beilagen nach Geschmack zusammen.