Fideos de arroz de Guilin
El desayuno de Guilin: fideos de arroz redondos con una salsa de carne guisada, cacahuetes fritos, judías encurtidas y chile, con un poco de caldo.
Ingredientes
- 400 g de fideos de arroz redondos
- 500 g de ternera o cerdo para guisar
- Soja, vino de arroz, anís estrellado, canela y regaliz (o hinojo)
- 100 g de cacahuetes
- Judías verdes encurtidas o pepinillos picados
- Cebolleta, cilantro y aceite de chile
Cómo hacerlo en casa
- Guisa la carne con las especias, la soja y el vino cubierta de agua 1 hora y media. Córtala en lonchas finas y guarda el caldo.
- Fríe los cacahuetes en aceite hasta que estén dorados.
- Cuece los fideos y escúrrelos.
- Pon los fideos en cuencos con unas cucharadas del caldo de la carne.
- Cubre con la carne, los cacahuetes, el encurtido, la cebolleta y el chile, y mezcla al comer.
El truco: Cada uno se lo monta a su gusto con los acompañamientos.