Pavlova
Une meringue croustillante dehors et moelleuse comme une guimauve dedans, avec de la crème et des fruits frais (kiwi, fraises, fruit de la passion). La Nouvelle-Zélande et l’Australie se disputent son invention, en l’honneur de la ballerine Anna Pavlova.
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 220 g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de vanille
- 300 ml de crème liquide entière
- Kiwi, fraises et fruit de la passion
Comment le faire chez vous
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporez délicatement la fécule, le vinaigre et la vanille.
- Étalez la meringue en un disque de 20 cm sur du papier cuisson, avec les bords un peu plus hauts.
- Enfournez à 120 °C pendant 1 h 15 et laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Juste avant de servir, garnissez de crème fouettée et de fruits.
L’astuce : Elle se fendille en refroidissant : c’est normal, la crème le cache.