Pavlova
O merengue crocante por fora e macio como marshmallow por dentro, com chantili e frutas frescas (kiwi, morango, maracujá). Nova Zelândia e Austrália disputam a sua invenção, em homenagem à bailarina Anna Pavlova.
Ingredientes
- 4 claras em temperatura ambiente
- 220 g de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de baunilha
- 300 ml de creme de leite fresco
- Kiwi, morangos e maracujá
Como fazer em casa
- Bata as claras em neve e junte o açúcar colher a colher até obter um merengue brilhante e firme.
- Incorpore o amido, o vinagre e a baunilha com delicadeza.
- Espalhe o merengue num círculo de 20 cm sobre papel-manteiga, com as bordas um pouco mais altas.
- Asse a 120 °C por 1 hora e 15 minutos e deixe esfriar dentro do forno desligado com a porta entreaberta.
- Logo antes de servir, cubra com chantili e frutas.
O truque: Ele racha ao esfriar: é normal, o chantili cobre.