Pain de Gyeongju
De petites pâtisseries rondes à la pâte fine, fourrées de pâte de haricots rouges et marquées d’un chrysanthème. On les fabrique à Gyeongju, l’ancienne capitale du royaume de Silla, depuis 1939.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 œuf et 1 jaune
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 400 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
- Jaune d’œuf pour dorer
Comment le faire chez vous
- Battez l’œuf avec le sucre, le miel et le beurre fondu, puis ajoutez la farine et le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Divisez la pâte et la garniture en 12 portions.
- Aplatissez chaque portion de pâte, déposez une boule de garniture et refermez.
- Aplatissez-les légèrement, marquez-les avec un tampon ou une fourchette et dorez-les au jaune d’œuf.
- Enfournez à 180 °C environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
L’astuce : Beaucoup de garniture et peu de pâte : c’est la marque du pain de Gyeongju.