Apfelstrudel
Le strudel aux pommes autrichien : une pâte étirée si fine qu’on pourrait lire un journal au travers, garnie de pommes, de raisins secs, de cannelle et de chapelure grillée au beurre.
Ingrédients
- 250 g de farine de force
- 125 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 kg de pommes acidulées
- 80 g de sucre
- 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
- 1 cuillère à café de cannelle
- 80 g de chapelure
- 120 g de beurre
- Sucre glace
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’eau, l’huile et le sel jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Huilez-la et laissez-la reposer 1 heure, couverte.
- Faites griller la chapelure dans 50 g de beurre. Épluchez et émincez les pommes, et mélangez-les avec le sucre, les raisins secs et la cannelle.
- Sur un torchon fariné, étalez la pâte au rouleau, puis étirez-la sur le dos des mains jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Coupez les bords épais.
- Badigeonnez-la de beurre fondu, répartissez la chapelure sur un tiers et les pommes par-dessus. Roulez en soulevant le torchon.
- Badigeonnez de beurre et enfournez à 190 °C environ 40 minutes. Servez tiède avec du sucre glace et de la crème ou une sauce vanille.
L’astuce : Si vous n’osez pas vous lancer avec la pâte, la pâte filo fonctionne très bien.