Tteokbokki
Des gâteaux de riz allongés dans une sauce rouge sucrée-pimentée au gochujang. C’est la cuisine de rue la plus populaire de Séoul, sur les étals des marchés et à la sortie des écoles.
Ingrédients
- 400 g de tteok (gâteaux de riz allongés)
- 2 feuilles de galette de poisson (eomuk, facultatif)
- 500 ml de bouillon d’anchois et de kombu (ou d’eau)
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 1 cuillère à soupe de gochugaru
- 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 de sucre
- 2 ciboules
- 2 œufs durs
Comment le faire chez vous
- Si les tteok sont durs, faites-les tremper 20 minutes dans de l’eau tiède.
- Portez le bouillon à ébullition avec le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre.
- Ajoutez les tteok et la galette de poisson coupée en triangles, et laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la ciboule et les œufs durs.
- Servez chaud, quand la sauce est brillante et collante.
L’astuce : Avec du fromage fondu dessus, c’est la version moderne préférée des Coréens.