Bibimbap
Du riz avec des légumes sautés, de la viande, un œuf et du gochujang, que l’on mélange au dernier moment. Celui de Jeonju, la ville gastronomique de Corée, est le plus célèbre.
Ingrédients
- 400 g de riz cuit
- 200 g de bœuf haché ou en lanières
- 200 g d’épinards
- 200 g de pousses de soja
- 2 carottes
- 1 courgette
- 6 champignons shiitakés
- 4 œufs
- Gochujang, sauce soja, huile de sésame, ail et graines de sésame grillées
Comment le faire chez vous
- Faites mariner la viande avec de la sauce soja, de l’ail et de l’huile de sésame, et faites-la sauter.
- Blanchissez les épinards et les pousses de soja, et assaisonnez-les de sésame, d’ail et de sel.
- Faites sauter séparément la carotte, la courgette et les champignons en lanières.
- Mettez le riz dans des bols (idéalement en pierre chauds, pour qu’il grille) et disposez chaque ingrédient séparément dessus, avec un œuf au plat ou un jaune au centre.
- Ajoutez le gochujang et l’huile de sésame, et mélangez le tout à table.
L’astuce : Dans un bol en pierre (dolsot), le riz du fond devient croustillant.