Sopa de lima (soupe au citron vert)
La soupe de la péninsule du Yucatán : un bouillon de volaille parfumé au citron vert du Yucatán, servi avec des lanières de tortilla frite. Légère et rafraîchissante pour la chaleur des Caraïbes.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- 3 citrons verts (et un autre pour servir)
- Origan, coriandre et sel
- 4 tortillas de maïs coupées en lanières et frites
Comment le faire chez vous
- Faites pocher les blancs de poulet 20 minutes dans le bouillon, sortez-les et effilochez-les.
- Faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail et la tomate hachés.
- Ajoutez ce sofrito au bouillon avec l’origan et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez le poulet, le jus des citrons verts et quelques rondelles, et laissez cuire encore 2 minutes (pas plus, sinon ça devient amer).
- Servez avec les lanières de tortilla frite et la coriandre.
L’astuce : Le citron vert du Yucatán est plus parfumé ; avec un citron vert ordinaire et un peu de pamplemousse, vous vous en approcherez.