Franzbrötchen
El bollo de canela de Hamburgo, de masa hojaldrada con mantequilla, azúcar y canela, aplastado por el centro. Se dice que nació imitando los croissants de los soldados franceses.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 7 g de levadura seca
- 250 ml de leche templada
- 60 g de azúcar
- 1 huevo
- 250 g de mantequilla fría (para laminar)
- Para el relleno: 100 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de canela y 50 g de mantequilla blanda
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, la leche, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Deja reposar en la nevera 1 hora.
- Estira la masa en un rectángulo, pon la mantequilla fría aplastada en el centro, cierra y estira. Dobla en tres, enfría 20 minutos y repite dos veces más.
- Estira la masa, úntala con la mantequilla blanda y espolvorea el azúcar con canela. Enróllala y corta trozos de 4 cm.
- Aprieta cada trozo en el centro con el mango de una cuchara de palo para que se abra por los lados.
- Deja que suban 30 minutos y hornea a 200 °C unos 18 minutos.
El truco: Si no quieres laminar, con masa de hojaldre comprada salen muy parecidos.