Himmel un Ääd
«Cielo y tierra» en dialecto de Colonia: puré de patata (la tierra) con compota de manzana (el cielo), servido con morcilla frita y cebolla caramelizada.
Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas
- 4 manzanas ácidas
- 1 cucharada de azúcar y zumo de limón
- 100 ml de leche y 50 g de mantequilla
- 4 rodajas gruesas de morcilla
- 2 cebollas
- Nuez moscada, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las patatas peladas y haz un puré con la leche caliente, la mantequilla, la nuez moscada y la sal.
- Pela las manzanas, trocéalas y cuécelas con un poco de agua, el azúcar y el limón hasta hacer una compota con tropezones.
- Corta la cebolla en aros y dórala en mantequilla hasta que esté caramelizada.
- Fríe la morcilla en la misma sartén.
- Sirve el puré con la compota al lado o mezclada, la morcilla y la cebolla por encima.
El truco: Las manzanas, mejor ácidas (tipo reineta) para contrastar con la morcilla.