Lebkuchen de Núremberg
Las galletas blandas de especias de Núremberg, con miel, almendra y avellana, sobre una oblea y glaseadas o bañadas en chocolate. Son el dulce de su mercado de Navidad.
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de miel
- 200 g de almendra molida y 100 g de avellana molida
- 100 g de piel de naranja y limón confitada muy picada
- 50 g de harina
- 2 cucharaditas de especias de pan de jengibre (canela, clavo, cardamomo, nuez moscada)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Obleas redondas (opcional)
- Chocolate negro o glaseado de azúcar
Cómo hacerlo en casa
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añade la miel.
- Incorpora las almendras, las avellanas, la fruta confitada, la harina, las especias y el bicarbonato.
- Pon montoncitos de masa sobre las obleas (o sobre papel de horno) y alísalos con una cuchara mojada.
- Hornea a 160 °C unos 20 minutos: tienen que quedar blandos por dentro.
- Báñalos en chocolate fundido o en glaseado y deja que se seque.
El truco: Guárdalos en una lata con una rodaja de manzana: se mantienen tiernos.