Grüne Soße
La salsa verde de Fráncfort, hecha con siete hierbas frescas, yogur y nata agria. Se sirve fría con patatas cocidas y huevos duros, sobre todo en primavera.
Ingredientes
- 200 g de hierbas frescas: perejil, cebollino, berros, acedera, borraja, perifollo y pimpinela (o las que encuentres)
- 200 g de nata agria
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de aceite y 1 de vinagre
- 6 huevos duros
- 1 kg de patatas pequeñas
- Sal, pimienta y una pizca de azúcar
Cómo hacerlo en casa
- Lava las hierbas, quítales los tallos gruesos y pícalas muy finas (o tritúralas un poco).
- Mezcla la nata agria con el yogur, la mostaza, el aceite y el vinagre.
- Añade las hierbas y dos yemas duras machacadas; salpimienta y deja reposar 1 hora en la nevera.
- Cuece las patatas con piel.
- Sirve la salsa con las patatas y los huevos duros partidos por la mitad.
El truco: En Fráncfort venden las siete hierbas ya juntas en un paquete de papel.