Ensalada alemana de patata
La Kartoffelsalat, la guarnición de las salchichas y del escalope en toda Alemania. En el sur se aliña templada con caldo, vinagre y cebolla; en el norte, con mayonesa y pepinillos.
Ingredientes
- 1 kg de patatas de carne firme
- 1 cebolla
- 250 ml de caldo de carne o verduras caliente
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de azúcar
- Cebollino, sal y pimienta
- 100 g de beicon (opcional)
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas pero firmes. Pélalas en caliente y córtalas en rodajas finas.
- Pica muy fina la cebolla y hiérvela un minuto en el caldo con el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.
- Vierte el caldo caliente sobre las patatas y deja que lo absorban 20 minutos.
- Añade la mostaza y el aceite y mezcla con cuidado.
- Termina con cebollino y, si quieres, beicon frito. Sírvela templada.
El truco: El caldo caliente es el truco del sur: las patatas lo beben y quedan cremosas sin mayonesa.