Franzbrötchen
O pão de canela de Hamburgo, de massa folhada com manteiga, açúcar e canela, achatado no centro. Dizem que nasceu imitando os croissants dos soldados franceses.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 7 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 60 g de açúcar
- 1 ovo
- 250 g de manteiga gelada (para laminar)
- Para o recheio: 100 g de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de canela e 50 g de manteiga amolecida
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o fermento, o leite, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Abra a massa num retângulo, coloque a manteiga gelada achatada no centro, feche e abra. Dobre em três, leve à geladeira por 20 minutos e repita mais duas vezes.
- Abra a massa, passe a manteiga amolecida e polvilhe o açúcar com canela. Enrole e corte pedaços de 4 cm.
- Aperte cada pedaço no centro com o cabo de uma colher de pau para que se abra pelos lados.
- Deixe crescer 30 minutos e asse a 200 °C por uns 18 minutos.
O truque: Se não quiser laminar, com massa folhada pronta ficam muito parecidos.