Tarte flambée
La Flammekueche de Alsacia: una masa finísima con crema fresca, cebolla y tocino, cocida en horno muy caliente. Se comparte en el centro de la mesa.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 200 g de crème fraîche (o nata agria)
- 100 g de queso fresco batido
- 1 cebolla
- 150 g de tocino o panceta en tiras
- Sal, pimienta y nuez moscada
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el agua, el aceite y una pizca de sal hasta tener una masa lisa. Deja reposar 30 minutos.
- Precalienta el horno al máximo con la bandeja dentro.
- Mezcla la crème fraîche con el queso batido, sal, pimienta y nuez moscada. Corta la cebolla en aros finos.
- Estira la masa muy fina, úntala con la crema y reparte la cebolla y el tocino.
- Hornea 8–10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
El truco: Cuanto más fina la masa, mejor: casi tiene que transparentar.