Tavče gravče
El plato nacional de Macedonia del Norte: alubias blancas grandes guisadas con cebolla, pimentón y pimiento seco, terminadas al horno en cazuela de barro hasta formar costra.
Ingredientes
- 500 g de alubias blancas grandes (en remojo desde la noche anterior)
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos secos (o 1 rojo fresco)
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 guindilla seca
- 4 cucharadas de aceite
- Hierbabuena seca, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las alubias en agua nueva con un pimiento seco y media cebolla 1 hora, hasta que estén tiernas.
- Pocha la cebolla restante picada en el aceite, aparta del fuego y añade el pimentón.
- Mezcla el sofrito con las alubias y un poco de su caldo, con la hierbabuena, la guindilla, sal y pimienta.
- Pásalo a una cazuela de barro y pon encima el otro pimiento en tiras.
- Hornea a 200 °C unos 40 minutos, hasta que se forme costra y el caldo se espese.
El truco: La cazuela de barro (tavče) es la que da el nombre y la costra.