Tavče gravče
Le plat national de la Macédoine du Nord : de gros haricots blancs mijotés avec de l’oignon, du paprika et du poivron séché, terminés au four dans un plat en terre jusqu’à former une croûte.
Ingrédients
- 500 g de gros haricots blancs (trempés depuis la veille)
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges séchés (ou 1 poivron rouge frais)
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 piment séché
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Menthe séchée, sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Faites cuire les haricots dans de l’eau fraîche avec un poivron séché et un demi-oignon pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faites fondre le reste de l’oignon haché dans l’huile, retirez du feu et ajoutez le paprika.
- Mélangez l’oignon avec les haricots et un peu de leur bouillon, avec la menthe, le piment, du sel et du poivre.
- Versez dans un plat en terre et disposez l’autre poivron en lanières par-dessus.
- Faites cuire au four à 200 °C environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme et que le bouillon épaississe.
L’astuce : C’est le plat en terre (tavče) qui donne son nom et sa croûte au plat.