Tavče gravče
O prato nacional da Macedônia do Norte: feijão-branco graúdo cozido com cebola, páprica e pimentão seco, finalizado no forno em panela de barro até formar uma crosta.
Ingredientes
- 500 g de feijão-branco graúdo (de molho desde a noite anterior)
- 2 cebolas
- 2 pimentões vermelhos secos (ou 1 fresco)
- 2 colheres (sopa) de páprica doce
- 1 pimenta seca
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Hortelã seca, sal e pimenta-do-reino
Como fazer em casa
- Cozinhe o feijão em água nova com um pimentão seco e meia cebola por 1 hora, até ficar macio.
- Refogue o resto da cebola picada no óleo, tire do fogo e junte a páprica.
- Misture o refogado com o feijão e um pouco do caldo, com a hortelã, a pimenta, sal e pimenta-do-reino.
- Passe para uma panela de barro e coloque por cima o outro pimentão em tiras.
- Asse a 200 °C por uns 40 minutos, até formar crosta e o caldo engrossar.
O truque: A panela de barro (tavče) é que dá o nome e a crosta.