Tiramisú
El postre italiano más famoso del mundo: bizcochos empapados en café y una crema de mascarpone, con cacao por encima. Nació en el Véneto, en Treviso, y su nombre significa «levántame el ánimo».
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 3 huevos muy frescos
- 80 g de azúcar
- 200 g de bizcochos de soletilla (savoiardi)
- 300 ml de café espresso frío
- Cacao puro en polvo
Cómo hacerlo en casa
- Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añade el mascarpone hasta tener una crema lisa.
- Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la crema con movimientos envolventes.
- Moja los bizcochos en el café, de uno en uno y muy rápido, y haz una capa en una fuente.
- Cubre con la mitad de la crema, haz otra capa de bizcochos y termina con el resto de la crema.
- Deja en la nevera al menos 4 horas y espolvorea cacao justo antes de servir.
El truco: Los bizcochos se mojan un segundo: si se empapan demasiado, el tiramisú queda aguado.