Guacamole
La salsa de aguacate que los mexicas ya hacían en molcajete: aguacate machacado con cebolla, chile, cilantro, tomate y lima. En México acompaña a casi todo, de los tacos a la carne asada.
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- 1/2 cebolla blanca
- 1 chile serrano o jalapeño (al gusto)
- 1 tomate
- 1 puñado de cilantro fresco
- El zumo de 1 lima
- Sal
- Totopos para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Pica muy fino la cebolla, el chile y el cilantro. Machácalos en el molcajete (o un mortero) con la sal hasta tener una pasta.
- Añade la carne de los aguacates y aplástala con el tenedor o la mano del mortero, dejando trocitos.
- Incorpora el tomate sin semillas picado y el zumo de lima.
- Prueba de sal y lima y sirve enseguida con totopos.
El truco: Si lo guardas, pon film tocando la superficie para que no se oxide.