Grüne Soße
O molho verde de Frankfurt, feito com sete ervas frescas, iogurte e creme azedo. É servido frio com batatas cozidas e ovos cozidos, principalmente na primavera.
Ingredientes
- 200 g de ervas frescas: salsinha, cebolinha, agrião, azedinha, borragem, cerefólio e pimpinela (ou as que encontrar)
- 200 g de creme azedo (sour cream)
- 200 g de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de óleo e 1 de vinagre
- 6 ovos cozidos
- 1 kg de batatas pequenas
- Sal, pimenta e uma pitada de açúcar
Como fazer em casa
- Lave as ervas, tire os talos grossos e pique bem fino (ou bata rapidamente).
- Misture o creme azedo com o iogurte, a mostarda, o óleo e o vinagre.
- Junte as ervas e duas gemas cozidas amassadas; tempere com sal e pimenta e deixe descansar 1 hora na geladeira.
- Cozinhe as batatas com casca.
- Sirva o molho com as batatas e os ovos cozidos cortados ao meio.
O truque: Em Frankfurt vendem as sete ervas já juntas num pacotinho de papel.