Salada alemã de batata
A Kartoffelsalat, o acompanhamento das salsichas e do schnitzel em toda a Alemanha. No sul é temperada morna com caldo, vinagre e cebola; no norte, com maionese e picles.
Ingredientes
- 1 kg de batatas firmes
- 1 cebola
- 250 ml de caldo de carne ou de legumes quente
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 colher (chá) de açúcar
- Cebolinha, sal e pimenta
- 100 g de bacon (opcional)
Como fazer em casa
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, mas firmes. Descasque ainda quentes e corte em rodelas finas.
- Pique bem fino a cebola e ferva por um minuto no caldo com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Despeje o caldo quente sobre as batatas e deixe que absorvam por 20 minutos.
- Junte a mostarda e o óleo e misture com cuidado.
- Termine com cebolinha e, se quiser, bacon frito. Sirva morna.
O truque: O caldo quente é o truque do sul: as batatas o absorvem e ficam cremosas sem maionese.