Char siu
O porco assado e laqueado de Cantão, vermelho e brilhante, com uma cobertura doce de mel, shoyu e cinco especiarias. Fica pendurado nas vitrines das casas de assados e é comido com arroz ou em pãezinhos.
Ingredientes
- 800 g de copa-lombo (sobrepaleta) de porco em tiras grossas
- 3 colheres (sopa) de molho hoisin
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de mel (e mais para pincelar)
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz
- 1/2 colher (chá) de cinco especiarias
- 2 dentes de alho
- Algumas gotas de corante vermelho ou tofu vermelho fermentado (opcional)
Como fazer em casa
- Misture o hoisin, o shoyu, o mel, o vinho, as especiarias e o alho amassado.
- Deixe o porco marinar na mistura por pelo menos 4 horas (melhor a noite toda).
- Asse sobre uma grade a 200 °C com uma assadeira com água embaixo, por 25 minutos.
- Vire, pincele com a marinada misturada com mel e asse mais 20 minutos.
- Pincele de novo com mel e gratine 3 minutos até caramelizar. Corte em fatias.
O truque: A copa-lombo fica espetacular: tem a gordura certa.