Tiramisù
A sobremesa italiana mais famosa do mundo: biscoitos embebidos em café e um creme de mascarpone, com cacau por cima. Nasceu no Vêneto, em Treviso, e o nome significa «me levanta o ânimo».
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 3 ovos bem frescos
- 80 g de açúcar
- 200 g de biscoitos champanhe (savoiardi)
- 300 ml de café espresso frio
- Cacau em pó puro
Como fazer em casa
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até clarearem e acrescente o mascarpone até ter um creme liso.
- Bata as claras em neve e incorpore ao creme com movimentos delicados, de baixo para cima.
- Molhe os biscoitos no café, um a um e bem rápido, e faça uma camada numa travessa.
- Cubra com metade do creme, faça outra camada de biscoitos e termine com o resto do creme.
- Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas e polvilhe cacau logo antes de servir.
O truque: Os biscoitos se molham por um segundo: se encharcarem demais, o tiramisù fica aguado.