Fish and chips
O prato britânico por excelência: peixe branco empanado em massa de cerveja e batatas fritas grossas, com sal, vinagre de malte e ervilhas amassadas.
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau fresco ou pescada sem pele
- 1 kg de batatas para fritar
- 200 g de farinha e 1 colher (chá) de fermento químico
- 300 ml de cerveja bem gelada
- Óleo de girassol para fritar
- Sal, vinagre de malte e limão
- Para as ervilhas: 300 g de ervilhas, manteiga e hortelã
Como fazer em casa
- Corte as batatas em palitos grossos e frite a 150 °C por uns 8 minutos, sem dourar. Escorra.
- Misture a farinha, o fermento e o sal com a cerveja gelada, sem bater demais.
- Seque o peixe, passe na farinha e depois na massa, e frite a 180 °C por 5–6 minutos até dourar.
- Frite de novo as batatas a 180 °C até ficarem crocantes.
- Cozinhe as ervilhas e amasse com manteiga e hortelã. Sirva tudo com sal e vinagre.
O truque: Fritura dupla nas batatas e cerveja bem gelada na massa: é assim que fica crocante.