Trinxat
Das Berggericht aus Andorra und der Cerdanya: Winterkohl und Kartoffeln, zerdrückt und mit Knoblauch und Speck zu einem Fladen gebraten. Damit verwertete man den Kohl, der den Frost überstand.
Zutaten
- 1 Winterkohl (Wirsing)
- 600 g Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Speck oder Bauchspeck in Scheiben
- Olivenöl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Den zerteilten Kohl und die geschälten Kartoffeln etwa 25 Minuten in Salzwasser kochen. Sehr gut abtropfen lassen.
- Den Speck knusprig braten und beiseitestellen; im Fett den in Scheiben geschnittenen Knoblauch bräunen.
- Kohl und Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken (trinxar: zerhacken) und mit dem Knoblauch mischen.
- In der Pfanne mit etwas Öl einen Fladen formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit dem knusprigen Speck obendrauf servieren.
Der Trick: Lass den Kohl gut abtropfen: Bleibt Wasser drin, wird der Fladen nicht braun.