Tiramisu
Das berühmteste italienische Dessert der Welt: in Kaffee getränkte Löffelbiskuits und eine Mascarponecreme, mit Kakao bestäubt. Es entstand in Venetien, in Treviso, und sein Name bedeutet „zieh mich hoch“.
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 3 sehr frische Eier
- 80 g Zucker
- 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 300 ml kalter Espresso
- Reines Kakaopulver
So kochst du es zu Hause
- Trenne Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eigelb mit dem Zucker hell auf und rühre den Mascarpone ein, bis eine glatte Creme entsteht.
- Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Creme.
- Tauche die Biskuits einzeln und ganz schnell in den Kaffee und lege damit eine Schicht in eine Form.
- Bedecke sie mit der Hälfte der Creme, lege eine weitere Schicht Biskuits darauf und schließe mit dem Rest der Creme ab.
- Stelle es mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und bestäube es erst kurz vor dem Servieren mit Kakao.
Der Trick: Die Biskuits nur eine Sekunde eintauchen: Saugen sie sich zu voll, wird das Tiramisu wässrig.