Trinxat
Le plat montagnard de l’Andorre et de la Cerdagne : du chou d’hiver et des pommes de terre écrasés et dorés en galette, avec de l’ail et du lard. On utilisait ainsi le chou qui résistait au gel.
Ingrédients
- 1 chou d’hiver (chou frisé)
- 600 g de pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 150 g de lard ou de poitrine en tranches
- Huile d’olive et sel
Comment le faire chez vous
- Faites cuire le chou en morceaux et les pommes de terre épluchées environ 25 minutes dans de l’eau salée. Égouttez-les très bien.
- Faites frire le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez-le ; dans sa graisse, faites dorer l’ail émincé.
- Écrasez le chou et les pommes de terre à la fourchette (trinxar veut dire hacher) et mélangez avec l’ail.
- Formez une galette dans la poêle avec un peu d’huile et faites-la dorer des deux côtés.
- Servez-la avec le lard croustillant par-dessus.
L’astuce : Égouttez bien le chou : s’il reste de l’eau, la galette ne dore pas.