Fish and Chips
Das britische Gericht schlechthin: weißer Fisch im Bierteig und dicke Pommes, mit Salz, Malzessig und zerdrückten Erbsen.
Zutaten
- 4 Kabeljau- oder Seehechtfilets ohne Haut
- 1 kg Kartoffeln zum Frittieren
- 200 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver
- 300 ml sehr kaltes Bier
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Salz, Malzessig und Zitrone
- Für die Erbsen: 300 g Erbsen, Butter und Minze
So kochst du es zu Hause
- Schneide die Kartoffeln in dicke Stäbchen und frittiere sie bei 150 °C etwa 8 Minuten, ohne dass sie braun werden. Abtropfen lassen.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz mit dem kalten Bier, ohne zu lange zu rühren.
- Tupfe den Fisch trocken, wende ihn in Mehl und dann im Teig und frittiere ihn bei 180 °C 5–6 Minuten goldbraun.
- Frittiere die Kartoffeln erneut bei 180 °C, bis sie knusprig sind.
- Koche die Erbsen und zerdrücke sie mit Butter und Minze. Alles mit Salz und Essig servieren.
Der Trick: Doppelt frittierte Pommes und sehr kaltes Bier für den Teig: So wird es knusprig.