Deutscher Kartoffelsalat
Der Kartoffelsalat, die Beilage zu Würstchen und Schnitzel in ganz Deutschland. Im Süden wird er lauwarm mit Brühe, Essig und Zwiebel angemacht, im Norden mit Mayonnaise und Gewürzgurken.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 250 ml heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Senf
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Schnittlauch, Salz und Pfeffer
- 100 g Speck (optional)
So kochst du es zu Hause
- Koche die Kartoffeln mit Schale weich, aber fest. Heiß pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Hacke die Zwiebel sehr fein und koche sie eine Minute in der Brühe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer.
- Gieße die heiße Brühe über die Kartoffeln und lass sie 20 Minuten einziehen.
- Senf und Öl dazugeben und vorsichtig vermischen.
- Mit Schnittlauch und nach Belieben gebratenem Speck abschließen. Lauwarm servieren.
Der Trick: Die heiße Brühe ist der Trick des Südens: Die Kartoffeln saugen sie auf und werden ohne Mayonnaise cremig.