Trinxat
O prato de montanha de Andorra e da Cerdanha: repolho de inverno e batata amassados e dourados numa torta com alho e toucinho. Aproveitava o repolho que aguentava as geadas.
Ingredientes
- 1 repolho crespo (de inverno)
- 600 g de batatas
- 4 dentes de alho
- 150 g de toucinho ou bacon em fatias
- Azeite de oliva e sal
Como fazer em casa
- Cozinhe o repolho picado e as batatas descascadas em água com sal por uns 25 minutos. Escorra muito bem.
- Frite o toucinho até ficar crocante e reserve; na gordura dele, doure o alho em lâminas.
- Amasse o repolho e as batatas com um garfo (trinxar: picar) e misture com o alho.
- Faça uma torta na frigideira com um pouco de óleo e doure dos dois lados.
- Sirva com o toucinho crocante por cima.
O truque: Escorra bem o repolho: se sobrar água, a torta não doura.