Trinxat
El plato de montaña de Andorra y la Cerdaña: col de invierno y patata machacadas y doradas en una torta con ajo y tocino. Aprovechaba la col que aguantaba las heladas.
Ingredientes
- 1 col de invierno (col rizada)
- 600 g de patatas
- 4 dientes de ajo
- 150 g de tocino o panceta en lonchas
- Aceite de oliva y sal
Cómo hacerlo en casa
- Cuece la col troceada y las patatas peladas en agua con sal unos 25 minutos. Escúrrelas muy bien.
- Fríe el tocino hasta que esté crujiente y resérvalo; en su grasa dora el ajo laminado.
- Machaca la col y las patatas con un tenedor (trinxar: picar) y mézclalas con el ajo.
- Haz una torta en la sartén con un poco de aceite y dórala por los dos lados.
- Sírvela con el tocino crujiente por encima.
El truco: Escurre bien la col: si queda agua, la torta no se dora.