Fish Chowder von den Bermudas
Die Nationalsuppe der Bermudas: weißer Fisch mit Gemüse in einer Tomatenbrühe, serviert mit einem Schuss dunklem Rum und scharfer Sherrysoße.
Zutaten
- 800 g weißer Fisch mit Köpfen und Gräten
- 1 Zwiebel, 2 Karotten und 2 Stangen Sellerie
- 1 grüne Paprika
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Kartoffeln
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Thymian, Lorbeer, Nelken und Pfeffer
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- Dunkler Rum und scharfe Sherrysoße (oder Sherry mit Chili)
So kochst du es zu Hause
- Aus Köpfen und Gräten mit einer Zwiebel und dem Lorbeer 30 Minuten eine Brühe kochen. Abseihen.
- Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika anbraten.
- Tomate, Tomatenmark, Gewürze und Brühe dazugeben und 30 Minuten kochen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und zum Schluss den Fisch in Stücken und die Worcestersoße dazugeben.
- Mit einem Schuss dunklem Rum und ein paar Tropfen scharfer Sherrysoße am Tisch servieren.
Der Trick: Rum und Sherry kommen erst auf dem Teller dazu, nach Geschmack.