Fish chowder de Bermudas
La sopa nacional de Bermudas: pescado blanco con verduras en un caldo de tomate, que se sirve con un chorrito de ron negro y salsa picante de jerez.
Ingredientes
- 800 g de pescado blanco con cabezas y espinas
- 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 ramas de apio
- 1 pimiento verde
- 400 g de tomate triturado
- 2 patatas
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Tomillo, laurel, clavo y pimienta
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Ron negro y salsa picante de jerez (o jerez con guindilla)
Cómo hacerlo en casa
- Haz un caldo con las cabezas y espinas, una cebolla y el laurel, 30 minutos. Cuela.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento picados.
- Añade el tomate, el concentrado, las especias y el caldo, y cuece 30 minutos.
- Incorpora las patatas en dados y, al final, el pescado en trozos y la salsa inglesa.
- Sirve con un chorrito de ron negro y unas gotas de salsa de jerez picante en la mesa.
El truco: El ron y el jerez se añaden en el plato, al gusto de cada uno.