Hongkonger Egg Tart
Das Eiercremetörtchen der Hongkonger Bäckereien, mit Mürbe- oder Blätterteig und einer glatten, glänzenden Füllung, weniger süß als das Pastel de Nata.
Zutaten
- Teig: 200 g Mehl, 120 g kalte Butter, 40 g Puderzucker, 1 Ei
- Füllung: 3 Eier, 80 g Zucker, 200 ml heißes Wasser, 80 ml Kondensmilch, 1 TL Vanille
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Butter und Puderzucker mischen, das Ei dazugeben und zu einem Teig formen. 30 Minuten kühlen.
- Den Zucker im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen; mit Eiern, Kondensmilch und Vanille verrühren, ohne viel zu schlagen. Durchsieben.
- Törtchenformen mit dem Teig auslegen.
- Fast bis zum Rand füllen.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Creme stockt, ohne aufzugehen.
Der Trick: Wenn die Creme aufgeht, den Ofen herunterdrehen: Sie muss glatt wie ein Spiegel bleiben.