Fish chowder das Bermudas
A sopa nacional das Bermudas: peixe branco com legumes num caldo de tomate, servida com um fio de rum escuro e molho picante de xerez.
Ingredientes
- 800 g de peixe branco com cabeças e espinhas
- 1 cebola, 2 cenouras e 2 talos de salsão
- 1 pimentão verde
- 400 g de tomate triturado
- 2 batatas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Tomilho, louro, cravo e pimenta
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Rum escuro e molho picante de xerez (ou xerez com pimenta)
Como fazer em casa
- Faça um caldo com as cabeças e espinhas, uma cebola e o louro por 30 minutos. Coe.
- Refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o pimentão picados.
- Junte o tomate, o extrato, as especiarias e o caldo, e cozinhe por 30 minutos.
- Acrescente as batatas em cubos e, no final, o peixe em pedaços e o molho inglês.
- Sirva com um fio de rum escuro e umas gotas de molho de xerez picante à mesa.
O truque: O rum e o xerez são acrescentados no prato, a gosto de cada um.