Pepperpot
Das Nationalgericht Guyanas, indigenen Ursprungs: Fleisch, stundenlang in Cassareep (einem schwarzen Maniok-Saft) mit Zimt, Nelken und Chili geschmort. Es ist das Weihnachtsessen und wird mit Brot serviert.
Zutaten
- 1 kg Schmorfleisch vom Rind (Wade oder Ochsenschwanz) und nach Wunsch Schweinefuß
- 150 ml Cassareep (aus karibischen Läden oder online)
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zimtstangen
- 6 Nelken
- 2 Chilis
- Thymian, 2 EL brauner Zucker und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen und in einem Topf mit dickem Boden anbraten.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten dünsten.
- Cassareep, Zimt, Nelken, Chilis, Thymian und Zucker dazugeben und mit Wasser bedecken.
- Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 2½ Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt und die Soße dick und dunkel ist.
- Mit Weißbrot oder Roti servieren.
Der Trick: Am nächsten Tag ist es noch besser: In Guyana wird es tagelang aufgewärmt.