Pom
Das Festtagsgericht Surinams, jüdisch-kreolischen Ursprungs: ein Ofenauflauf aus geriebener Tarowurzel (Pomtajer) mit Huhn, geschmort in Zitrusfrüchten und Gewürzen. Man isst ihn bei Geburtstagen und Feiern, auch im Brötchen.
Zutaten
- 1 kg Tarowurzel (oder halb Kartoffel, halb Maniok)
- 800 g Huhn ohne Knochen
- Saft von 2 Orangen und 1 Zitrone
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 1 TL Muskatnuss
- 100 g Butter
- Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn in Stücken mit den Säften, Salz und Pfeffer marinieren und mit Zwiebel, Tomate und etwas Brühe 30 Minuten schmoren.
- Die Tarowurzel schälen und reiben, mit geschmolzener Butter, Muskat, Salz und etwas Schmorsaft mischen.
- Die Hälfte der Masse in eine gefettete Form geben, das Huhn mit seiner Soße darauf und mit der restlichen Masse bedecken.
- Bei 180 °C eine Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Der Trick: Wenn du Kartoffel und Maniok nimmst, gib etwas mehr Brühe dazu: Sie saugen mehr auf als Taro.