Cataplana mit Meeresfrüchten
Der Eintopf der Algarve, gegart in einem muschelförmigen Kupfertopf, der sich wie eine Venusmuschel schließt: Meeresfrüchte, Chorizo, Tomate und Paprika, gedämpft im eigenen Saft.
Zutaten
- 500 g Venusmuscheln
- 500 g Miesmuscheln
- 300 g Garnelen
- 100 g Chorizo
- 2 Zwiebeln
- 1 rote und 1 grüne Paprika
- 3 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Weißwein
- Frischer Koriander, Öl und Paprikapulver
So kochst du es zu Hause
- Die Venusmuscheln 1 Stunde in Salzwasser legen, damit sie den Sand abgeben.
- In der Cataplana (oder einem Topf mit gut schließendem Deckel) Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen in Öl weich dünsten.
- Chorizo-Scheiben, gewürfelte Tomaten, Paprikapulver und Wein dazugeben.
- Venus- und Miesmuscheln sowie Garnelen darauflegen, schließen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 10 Minuten garen, bis sie sich öffnen.
- Am Tisch öffnen und mit frischem Koriander vollenden.
Der Trick: Mit Brot auftunken: Die Brühe ist das Beste.